Schonende Pasteurisation für hohe Qualität
Pasteurisieren ohne Autoklav und ohne Dampfschrank: MICROPAST® ist ein innovatives Verfahren zur schonenden Haltbarmachung von Convenience Food. Und damit die optimale Lösung für Chilled Food, Cook and Chill, Processed Meals und Ready Meals.

 
Mikrowellen-Energie
schnell und sicher pasteurisieren

Mikrowellen-Prozess

GAREN UND PASTEURISIEREN IN NUR EINEM SCHRITT

MICROPAST® basiert auf schonendem Dampfgaren. Dafür werden die Lebensmittel in spezielle Verpackungen gefüllt und durch einen Mikrowellentunnel geleitet.

Die Mikrowellen erhitzen das Gargut von innen. In nur 5 bis 12 Minuten steigt die Kerntemperatur auf ca. 85°-95° – ohne Hot- oder Coldspots für eine sichere Pasteurisation. Der Vorteil: Die Garzeit-Unterschiede der verschiedenen Produkte werden überbrückt, das separate Vorgaren entfällt.

Der aus den Lebensmitteln entweichende Wasserdampf ist ein idealer Wärmeleiter. Somit kommt das Verfahren komplett ohne Flüssigkeitszugabe aus. Die Öffnung im Deckel reguliert den Druck in der Verpackung konstant auf 1 bar. Form und Saftigkeit der Lebensmittel bleiben dadurch erhalten.